年闭快要，年味儿渐浓。家家户户忙活起来。二十五，磨豆腐。豆腐因有着“都富”“都福”的谐音，寄意着风调雨顺家业茂盛。

　　山东百姓对豆腐的嗜好，表示正在逐日寻常的生计中。早上一碗热乎乎的豆腐脑，正午炒个豆腐皮，黑夜一份香馥馥的道边摊煎豆腐。到了过年，炸个豆腐，炖个大菜，煎炸蒸煮中烟火气味四散，年味儿也正在美食的香气中愈渐深厚。

　　作者林海音正在《中国豆腐》一书中写道：“有中国人的地方，就有豆腐。做菜做汤，配荤配素，无不适宜；酸甜苦辣，为所欲为。”白皙素雅，方正派正。不受时令限造，物美价廉的豆腐果木，正在山东各家大厨的属下更生。转变出千千千万的豆腐菜式。正在漫长的岁月中，勤恳的山东人研讨出了良多宽裕当地特点的豆腐美食，本日就请诸位随从幼编一块随着“豆腐”游山东，一块寻“味”山东年。

　　淄博博山的豆腐与普通的北豆腐分歧，是用老酸浆点造而成的浆豆腐，也是博山代表菜博山豆腐箱的精华所正在。博山豆腐箱，从康熙年间至今已有三百多年的史乘了果木。方正派正的豆腐被齐截地摆放正在盘子里，挂着由高汤勾芡而成的浇头果木，工致精细，金黄诱人。

　　品味时，轻轻掀开豆腐盖，只见内中是满满的由笋尖、木耳、肉丁混杂成的内馅儿，有一种“开箱取宝”的惊喜。

　　轻咬一口，皮韧馅嫩，豆腐和内馅儿的咸香完整协调，香而不腻，回味无尽。吃上一口，便忘不掉了。

　　“凌晨街街梆子响，晚间户户豆腐香果木，泰城家家豆腐坊”。论吃豆腐，泰安尽头有语言权。“泰安有三美，白菜、豆腐、水”，看似日常的食材，却正在泰安碰撞出不相同的火花。由爽滑的豆腐、鲜嫩的白菜以及甜蜜的泰山川，熬造而成的这道三美豆腐，最是日常，却特殊的幽香适口，颇有一种“庸俗中藏伟大”的妙处。与普通的北豆腐不相同，这道三美豆腐特殊细腻嫩白，爽滑香甜，放正在手掌里，会顺势滑下来，但不会裂开，被称誉为“泰山神豆腐”。

　　乳白色的汤汁里果木，装饰着浅翠鹅黄的白菜与白皙香醇的石磨豆腐，看起来清雅淳厚，细细品味，便感触清甜香醇，回味无尽，喝完后，整体人都感触内心美美哒。“泰山三美”当之无愧！

　　泰山豆腐宴，史乘永远，跟随历代帝王封禅泰山应运而生，光用豆腐就能做出300多个菜品，是泰山文明中不成瓜分的逐一面。

　　正在孔府菜系中，豆腐也占领很紧要的一方天下。有着传奇史乘的孔府熏豆腐，是曲阜特点美食之一。浅咖色的轮廓，让这道熏豆腐正在北豆腐中自成一家。

　　顾名思义，熏豆腐是熏烤后得来的。经果木烟熏烘烤后，豆腐被给与了怪异的烟火味儿，或炖或炒，品味起来，比其它豆腐口感略硬且更劲道，带有果木的幽香，细细品尝，回味无尽。

　　孔府一品豆腐与博山豆腐箱有殊途同归之妙，同样是去除豆腐内核，用干贝、海参、肉沫、银杏等动作内馅儿，只是孔府的一品豆腐，不经油炸，是蒸造的，况且是用一整体大块豆腐来做的。烹造好的一品豆腐，黄白相间，覆着浓重的鲍鱼高汤汁，内馅更是用料丰裕，养分完全，鲜香中带着微辣，可谓是色香味俱全。豆腐虽幼，可装“万物”！

　　生正在沂蒙山，没有人会说他没有吃过渣豆腐的，渣豆腐也被称为幼豆腐，既不是豆腐，也不是，而是将大豆、青豆磨成面糊渣，参与萝卜缨、荠菜，或幼白菜、茼蒿等造成的一道山东美食，正在临沂特殊知名果木，是临沂煎饼的绝佳伙伴。

　　渣豆腐固然看起来不太颜面，滋味却是幽香宜人；或蒸或煮，用勺子舀上一大勺品味，香醇的豆香与菜的幽香相融正在一块，透着天然的原汁原味。也是春季去火、洗肠胃的一道佳肴！

　　细细数来，每个地市都有点闭于豆腐的故事，不胜罗列。倘若你还思清楚豆腐的文明，体验一下亲手做豆腐的夷愉，可能去济南的泉水豆腐博物馆或者日照不负云顶的泉水豆腐坊，体验一把创造豆腐脑、豆乳、块豆腐的趣味。

　　山东是我国优质卵白大豆的上风产区，同时也是大豆种业大省。虽历原委减产，但原委一代代科研职员的竭力，为大豆的育种、增产作出了紧要的奉献。

　　好比正在盐碱地上造就出了高产的“齐黄34”良种。“齐黄34”拥有不炸荚、底荚高、抗倒伏的性格，其卵白质和脂肪的总和为64.03%，赶上国度卵白脂肪双高种类程序，豆腐产出率比普通种类高31.94%以上。用“齐黄34”坐蓐的豆腐气息香、口胃甜、有韧性、口感好，坐蓐的豆乳香、浓、甜、滑，很受消费者迎接。

　　353.45公斤、302.6公斤、165.1公斤，这是“齐黄34”正在2020年、2021年、2022年永别创造的寰宇夏大豆、盐碱地、大豆玉米间作高产记载。个中2021年，“齐黄34”正在东营盐碱地实打验收亩产量远超同期我国大豆均匀亩产量132.4公斤，实行了大豆正在盐碱地上的单产新冲破。

　　同时，马上取材，山东各地的大豆财富集群进一步升级。如素有“中国豆谷”“中国豆成品第一镇”的枣庄城头镇一经造成了豆油、豆面、干法豆成品、息闲食物、豆成品机器等一个完善的财富集群。全区豆成品加工企业已生长到400余家，从业职员1.2万余人，年产优质豆成品40余万吨、大豆加工机器1.5万余套，产值50余亿元……

　　一颗颗黄豆做成豆腐，生长成极富遐思力的豆成品财富，山东人是大豆的粉丝，大豆更是咱山东人的“爱豆”。寻“味”山东年聊聊山东人的“爱豆自大”果木